Chi siamo


La nostra storia

La nostra esperienza con il gelato risale al 1989 quando mio padre Alberto, titolare di un bar a Montescano, paesino tra le colline dell’Oltrepò Pavese, decide di acquistare una piccola macchina per fare il gelato.

Con il passare degli anni, quella che inizialmente doveva solo essere un “qualcosa in più” per ampliare l’offerta prodotti del bar, si trasforma in una vera e propria passione.

La macchina del gelato compatta, che racchiude in sé sia la funzione di pastorizzatore che di mantecatore, comincia a stargli stretta.
Vorrebbe ampliare il suo laboratorio ma gli spazi ridotti del locale non glielo permettono.

Da qui nasce l’idea di aprire una gelateria artigianale, una attività dedicata unicamente al gelato!

Così nel 2001, dopo qualche anno passato a studiare il mondo del gelato e a trovare la giusta location, a Stradella, cittadina ai piedi delle colline dell’Oltrepò Pavese, viene inaugurata la gelateria artigianale Sibille (che è il nome della mamma di Nicolò Patrick).


Dal 2001 gli anni sono volati.

Non ci siamo mai fermati e ora disponiamo di un piccolo laboratorio tecnologicamente molto avanzato.
L’esperienza acquisita in trent’anni di lavoro, unita al continuo studio e alla regolare collaborazione con i migliori professionisti del settore, ci permette di essere sempre all’avanguardia pur rimanendo una piccola realtà artigianale.

Nicolò Patrick Borelli

Dopo aver lavorato come marketing manager in Procter&Gamble e come international tax manager presso due primari studi fiscali italiani, abbandona la "classica" carriera per dedicarsi al mondo del gelato. Parte dalla gelateria di famiglia per creare la sua visione del gelato: nasce Borelli Lab.

Oltre a portare avanti il progetto "Borelli Lab", Nicolò è anche docente presso Carpigiani Gelato University, la più grande e prestigiosa scuola di gelateria al mondo, dove tiene corsi di gelateria e di business in tedesco, inglese e italiano.

Istruzione:

Laurea in Finanza, Università Bocconi

Laurea magistrale in Management, Università Bocconi

Master Tributario, Sole 24 Ore Business School